Tenuta Luigi Meda

L’azienda fondata dal nostro bisnonno materno LUIGI MEDA nel 1885 è situata in una posizione del Monferrato particolarmente vocata alla produzione vinicola di qualità per via della composizione molto calcarea del terreno, l’esposizione (vigneti perfettamente esposti a sud) e l’altitudine (circa 400 metri s.l.m.).

Avendo queste caratteristiche molto favorevoli di base, ci siamo orientati nel mantenere un approccio produttivo basato sul rispetto delle doti naturali e spontanee della coltura, al punto che gli interventi di concimazione in vigna sono rari ed estremamente mirati, effettuati esclusivamente con terriccio ricco di lombrichi prelevato con modalità sostenibili nell’azienda stessa, o con materiali di risulta del processo vinicolo a seguito di maturazione e triturazione. Nei vigneti seguiamo uno scrupoloso inerbimento permanente volto a mantenere l’integrità e l’equilibrio del suolo e la sua resistenza ai fenomeni atmosferici ed idrogeologici.

La potatura viene effettuata nel rispetto della vite, in base alle sue caratteristiche strutturali, utilizzando un sistema d’allevamento a Guyot classico con un capo a frutto le cui gemme non superano mai le 7/8 su piante vigorose, ed ancora meno su quelle in terreni molto magri, in modo da non forzare mai la pianta e la produzione al fine di ottenere uve dalle caratteristiche organolettiche perfette. Ne consegue una produzione per ettaro sotto la media rispetto ad altre realtà vinicole della zona, ma che consentono poi in cantina un processo di vinificazione naturale ed estremamente spontaneo.

Dal 2017 abbiano conseguito la certificazione BIOLOGICA dei vigneti e dei processi di vinificazione dopo aver affrontato un iter di conversione di 3 anni, ma di fatto la nostra missione è da sempre quella di produrre nel modo più naturale possibile e con sistemi a basso impatto ambientale, cercando di migliorare continuamente il nostro metodo produttivo in campo, ma senza tralasciare un costante aggiornamento su esperienze altrui, o su innovazioni tecnologiche attraverso canali informativi specializzati.

La nostra cantina scavata nel tufo contiene botti secolari in mattoni rivestite con piastrelle di vetro ed alcune botti più moderne in vetroresina per facilitare la gestione delle movimentazioni e delle eccedenze. Effettuiamo sempre una vendemmia tardiva e selezionata, in modo tale da sfruttare le peculiarità della nostra cantina, che avendo escursioni termiche minime è particolarmente adatta a processi fermentativi lunghi ed a basse temperature che consentono di estrarre in profondità tutte le caratteristiche delle nostre uve, per cui la lavorazione di una vendemmia può durare anche più di un anno, nel quale con pazienti travasi cerchiamo di stabilizzare il prodotto e renderlo il piu’ limpido piossibile senza alterarne l’integrita’ alimentare, dato che la nostra concezione di vino non è quella di una bevanda alcolica ristrutturata con metodi chimici / enologici tipici delle produzioni vinicole industriali, ma piuttosto di un alimento salutare, piacevole, integro ed estremamente digeribile.

Dopo un lungo riposo di oltre un anno, se riscontriamo che sia opportuno, giunge finalmente la fase dell’imbottigliamento, che viene effettuato con un solo beccuccio di riempimento, per poter avere sotto controllo ogni singola bottiglia, procedimento lungo, ma che ci consente una attenzione estremamente accurata del processo di imbottigliamento, rendendo ogni singola bottiglia un manufatto unico! Ovviamente la scelta di non ricorrere alla filtrazione può dare luogo alla creazione, nel tempo, di depositi in bottiglia piu’ o meno solidi!

Tutto questo procedimento abbinato, dal 2018, all’abbandono dell’utilizzo dei solfiti ci permette di ottenere un vino dalla altissima digeribilità, che come già sottolineato in precedenza, ha caratteristiche più vicine ad un alimento che non ad una bevanda alcolica costruita chimicamente dall’enologo, risultando sì un prodotto grezzo, ma complesso e ricco in nutrienti… oltre ad essere molto gradevole al palato, consente di percepire un gusto pieno e ricco di sfumature.

Per concludere, la nostra missione è quella di ottenere un prodotto che sia di anno in anno sempre più naturale, ottenuto con tecniche il meno impattanti possibile, sia nei vigneti, che in cantina, mantenendo caratteristiche che ricordino i grandi vini dei nostri antenati, con peculiarità ed identità uniche nel loro genere, espressione del territorio. Noi siamo solamente degli accompagnatori attenti del processo di trasformazione delle nostre uve, non attori che ne determinano la trasformazione con modalità invasive.

A partire dalla vendemmia 2021 abbiamo rinunciato ad utilizzare lieviti selezionati / standardizzati e abbiamo lasciato che le fermentazioni avvengano in maniera spontanea sfruttando i lieviti naturalmente presenti nelle uve e nell’ambiente, facendo cosi’ l’ultimo passo per arrivare a poter definire i nostri vini VINI NATURALI.

Buon assaggio!